GABAはもともと人間の体内に存在している成分ですが、漬物や味噌などの発酵食品にも含まれています。​特にGABAは発芽玄米に多く含まれており、その含有量は、白米や玄米の数倍といわれています。​GABAは、お麩などのもととなるグルテンに含まれる神経伝達物質グルタミン酸や、イチョウ葉エキスからも合成されます。